Una ricetta in Costa Rica. La Torta di Cipolle

La ricetta di Anna e’ oggi all’ insegna della semplicità e della tradizione italiana. Facile da preparare…

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“Pesce veloce del Baltico, dice il menù. Che contorno han? Torta di mais. E poi servono polenta e baccalà, cucina povera e umile fatta d’ingenuità, caduta nel gorgo perfido della celebrità”

Paolo Conte

Questa gustosa torta salata è l’antitesi della cucina raffinata e ricercata: non è elaborata, non riempie la bocca con un bel nome altisonante, non fa parte della tradizione culinaria internazionale. È una ricetta della nonna, un piatto rustico e contadino che non finge di essere qualcosa d’altro.

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Ingredienti

Quattro grosse cipolle bionde

Seicento grammi di pane di ieri o ieri l’altro

Cento grammi di burro ammorbidito

Quattro uova e un po’ di latte

Parmigiano

Sale, Pepe

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Preparazione

Fate rosolare le cipolle tagliate a rondelle abbastanza sottili. Ammorbidite il pane nel latte. Lasciate raffreddare le cipolle. Unite pane, cipolle, burro morbido, uova intere, un paio di manciate di parmigiano grattugiato.

Amalgamate con cura e disponete il composto in una teglia imburrata.

Cuocete in forno a circa 180 gradi per una mezz’oretta.